关于预制菜不得不说的三个真相

对此，西贝声明都是现做的，“不存在预制”。西贝创始人贾国龙也随后表示：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”

不过罗永浩当然不是吃素的，他连发20多条微博还击，“准备好了”、“遇到蠢人心累”、“干到底”，此外还悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

最后彰显大格局“不针对西贝，只想推动预制菜行业透明化”。

西贝的问题，现在各路专家大V已经指明了方向：

不回应才是最好的，毕竟罗老师在互联网上打嘴仗还没输过，就连在教育界熬了几十年鸡汤的俞敏洪都不是对手。

况且罗永浩针对西贝，明显是有备而来，从吐槽到开直播，一气呵成。

直播带货的核心，是带节奏。

老罗想要维持自己的带货量，就要不停保持自己的话题度，前段时间他还碰瓷董宇辉说他一年能赚二三十个亿，结果被董宇辉光速辟谣，话题瞬间冷场。

但这一次，西贝偏偏回应了，而且把火拱旺了。

结果如何呢？结果就是日均营收少了200万，舆论场处于劣势，只有少数人为西贝说话，比如胖东来的创始人于东来。

我们发现，现在支持罗永浩的人，多是支持带货经济，电商经济的。

而支持西贝的人呢？多是实体经济，餐饮业人士，这是为什么呢？

因为关于预制菜，真的关乎千万人的蛋糕。

西贝是不是预制菜？

如果作扩大解释，肯定是。

其实生活中我们几乎都会和广义上的预制菜打交道。

众所周知，蛋炒饭最好用隔夜饭，“隔夜”这个程序，就是预制的程序。

妈妈包的饺子放在冰箱，是预制，日常超市里的挂面，是预制，早餐店的包子，只要不是当天做的，或者是中央厨房送过来的，都算得上是预制。

哪怕是街头飘香四溢的烧烤，那肉也得提前腌制好。

所以贾国龙说西贝没有预制，抠字眼的也不成立——可能肉是现炒的，但汤料、调料都是中央厨房送过来的。

所谓“中央厨房”，就是预制。

几乎现在所有的连锁餐厅都要预制菜品，无论是日料，还是法餐，无论是酸菜鱼，还是早茶早点，因为凡是连锁，就必须要标准化、工业化。

但标准化、工业化的前提，就是预制。

哪怕罗永浩极力鼓吹的日本，各种便利店、吉野家、萨莉亚……也全是预制。

所以西贝和罗永浩吵是不是预制，这是一道必输题。

西贝该做的，是强调自己中央厨房的标准化、卫生化程度比肩麦当劳、肯德基，而不是使用一些垃圾外卖的料理包。

既然都是广义上的预制菜，那么是不是说西贝和那些低价料理包弄出来劣质外卖是一个属性呢？

这样说对西贝也不公平。

因为国家对“预制菜”的规定，比较狭义，只有需要解冻、加热的才叫预制菜。

在国标的认定中，仅清洗、去皮、但不烹制的食材不叫预制菜，速冻包子、饺子也不是预制菜。

中央厨房预先调味、处理的食材，同样不是预制菜。

所以西贝说自己不是预制菜，符合国标，这话没毛病。

而且西贝对中国餐饮行业的提升和进步，是有很强的示范性作用的。

1.率先明厨亮灶。

懂行的厨子都知道这在餐饮业，尤其是中餐馆很难做到。

怎么把控油烟？怎么规范厨师着装、小动作？怎么规范食材的标准？

这对厨师来说，又是一道培训。

但就是这种模式，才能让中餐馆走出去，让消费者吃得放心。

西贝之后，火遍北上广深的“费大厨”也是走的这个路子。

2.坚持真材实料。

西贝公布自家所有食材来源，而且承诺“不好吃，不要钱”，欢迎顾客随时进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程。

就这一点，可以说中国90%以上的店都做不到。

而且在这个基础上，西贝又加了一道：