融合创意不敌经营节奏，《食神·百厨大战》6进3见证美食赛场冷暖

优酷美食竞技综艺《食神·百厨大战》最新一期餐厅经营战落下帷幕，6位过关斩将走到这一轮的选手争夺3个晋级名额，最终结果出炉，有人凭借稳定发挥稳居第一拿到晋级资格，也有搭档组合因为节奏失误遗憾止步，离场时留下不舍的泪水。

今年6月开播的《食神·百厨大战》第二季从赛制到阵容都做了全面升级，节目集结12位获得米其林等专业认可的顶尖星厨，加上88位身怀绝技的民间素厨组成百人阵容，围绕中国味道展开多轮对决，和以往仅比拼单菜品创意口味的美食综艺不同，这次加入的实景餐厅经营战，考验的不只是选手的厨艺，更包括团队配合、出餐节奏把控甚至门店运营能力，更能看出选手的综合实力。

这次遗憾闭店的是董玉振与毕洪飞的搭档组合，董玉振拥有深厚的淮扬菜烹饪功底，毕洪飞长于挖掘云南民族风味，这次两人选择融合两地风味，推出菠萝脆皮雪花牛和傣味酸汤浸鱼柳两道创意菜品，从菜品创意上来说，打破菜系边界的搭配本来让人充满期待。但真实经营的客流压力打乱了两人的节奏，出餐速度要求下，两人没能留出足够时间打磨每一份菜品的口感，最终拿到倒数的推荐值，不得不接受闭店离场的结果。

节目播出之外，《食神·百厨大战》还和高德扫街榜联合推出了专属名厨榜单，覆盖全国36个城市的73家参赛名厨线下餐厅，榜单基于用户真实导航到店行为筛选，把屏幕里的名厨菜品直接落地到线下餐桌，对普通观众来说，看完节目就能顺着榜单找到同款美味，对曝光不足的优质餐饮商家来说，也获得了实打实的流量入口。

放在整个美食综艺赛道来看，这种把专业对决和真实经营结合的模式，跳出了以往靠故事博眼球的套路。很多观众看腻了台上比完厨艺就结束的流程，更想知道真正的好厨师开好一家餐厅，到底需要哪些能力。董玉振和毕洪飞的遗憾，恰恰说明了一个道理：对开餐厅的厨师来说，厨艺是立足的根本，但对经营节奏的把控、对出餐品质的稳定输出，同样是留住客人的核心，不少有好手艺却做不好餐厅的从业者，都能从这场对决里得到启发。

目前节目已经走到6进3阶段，剩下的三位晋级选手都是兼具厨艺与运营能力的强者，接下来的对决只会更加激烈，所有悬念都要等到下一期节目才能解开。